Mediterrane Gemüse – Paella
Zubereitungszeit: ca. 35 min.
Zutaten für 2 Personen:
- 150 g Vollkornreis
- 1 kl. rote und gelbe Paprika
- 1 kl. Zucchini
- 100 g Kirschtomaten
- 80 g Erbsen
- 100 g Antischockenherzen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL natives Olivenöl
- Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver
- Safran, Kerbel
- 1/2 Zitrone uns frische Pertersilie
- Chili nach Bedarf
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: Paprika und Zucchini würfeln, Tomaten halbieren, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen. Kurkuma, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben.
- Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 4 Minuten anbraten.
- Reis einrühren und kotz mit anschwitzen Safran hinzufügen.
- Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Tomaten, Erbsen und Artischocken dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 18-20 Minuten garen. Möglichst wenig umrühren, damit sich am Pfannenboden eine aromatische Reiskruste bilden kann. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Chili wer mag mit untermischen.
- Frisch servieren: Mit Zitronensaft beträufeln und mit reichlich frischer Petersilie garnieren.
Warum diese Kombination? Olivenöl liefert einfach ungesättigte Fettsäuren und Polyphenole. Kurkuma enthält Curcumin. Pfeffer liefert Pippin, dass die Aufnahme von Curcumin unterstützt. Paprika und Tomaten, Artischocken und Erbsen liefern Ballaststoffe, die sich positiv auf die Darmflora auswirken.
Viel Freude und Guten Appetit!
